不同钙制剂对‘寒富’苹果果实硬度及相关细胞壁代谢物质的影响
裴健翔
李燕青
程存刚
李壮
1.中国农业科学院果树研究所·辽宁省落叶果树矿质营养与肥料高效利用重点实验室·农业部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城1251002.中国农业科学院果树研究所·辽宁省落叶果树矿质营养与肥料高效利用重点实验室·农业部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城1251003.中国农业科学院果树研究所·辽宁省落叶果树矿质营养与肥料高效利用重点实验室·农业部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城1251004.中国农业科学院果树研究所·辽宁省落叶果树矿质营养与肥料高效利用重点实验室·农业部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城125100
摘要：[目的]探讨不同类型钙制剂对果实硬度影响的生理机制,为有效延长果实货架期、维持果实品质提供理论依据和技术支撑.[方法]以硝酸钙、氯化钙、氨基酸钙、糖醇钙为钙制剂,对‘寒富’苹果进行采后浸钙处理,在货架期内动态监测果实硬度、细胞壁物质组分、细胞壁降解酶活性等指标.[结果]采后‘寒富’苹果果实硬度、原果胶含量、纤维素含量呈下降趋势,而果实可溶性果胶、果胶甲酯酶(PME)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)酶活性均呈上升趋势.4种形态钙制剂处理均提高了果实硬度,抑制了果实原果胶和纤维素下降以及可溶性果胶上升,抑制了PG、CX和PME酶活性.至贮藏35 d时,硝酸钙、氯化钙、氨基酸钙、糖醇钙处理的果实与对照相比,硬度分别增加了4.0％、6.0％、6.6％和7.9％;原果胶含量比对照高17.2％、21.0％、25.3％和29.6％;纤维素含量比对照高28.9％、36.5％、53.3％和68.5％;可溶性果胶比对照分别低13.7％、5.0％、19.4％和26.6％;PME活性比对照果实分别低19.8％、21.9％、27.9％、31.8％;PG酶活性比对照果实分别低5.4％、8.7％、15.3％、19.6％:CX酶活性比对照果实酶活性分别低22.1％、22.6％、43.7％、50.1％.相关性结果显示:果实硬度与可溶性果胶(p＜0.01)、PG酶(p＜0.01)、CX酶(p＜0.01)、PME酶(p＜0.05)均呈显著负相关,而与原果胶、纤维素呈显著正相关(p＜0.05).[结论]采后钙处理能显著降低‘寒富’苹果PME、PG、CX酶活性,抑制原果胶和纤维素的降解和可溶性果胶的上升,从而更好地维持果实硬度.4种钙制剂中以糖醇钙处理效果最优.
关键词：苹果钙处理硬度细胞壁
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：重大平台开放交流专项(Y2016PT37)国家重点研发计划(2016YFD02O1100)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 1059-1066 )
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