李属果树果实营养成分及抗氧化活性检测研究进展
马小雪
章秋平
刘威生
刘宁
张玉萍
徐铭
刘硕
张玉君
1.辽宁省果树科学研究所,辽宁营口,1150092.辽宁省果树科学研究所,辽宁营口,1150093.辽宁省果树科学研究所,辽宁营口,1150094.辽宁省果树科学研究所,辽宁营口,1150095.辽宁省果树科学研究所,辽宁营口,1150096.辽宁省果树科学研究所,辽宁营口,1150097.辽宁省果树科学研究所,辽宁营口,1150098.辽宁省果树科学研究所,辽宁营口,115009
摘要：李多样性丰富,分布广泛,营养价值和保健价值越来越被人们重视.与其他果实相比,李果实中的维生素C含量、膳食纤维含量、多酚类物质含量和抗氧化活性能力都相对较高.目前对果实抗氧化活性的测定方法主要有清除DPPH自由基能力测定法、清除ABTS自由基能力测定方法、还原Fe3+能力(FRAP)测定方法和清除氧自由基能力(ORAC)测定方法.由于没有统一的标准方法,所以在研究某种物质的抗氧化能力时,一般采取两种或两种以上的方法来共同说明其抗氧化能力.笔者对抗氧化活性的含量及测定方法的国内外研究进展进行了综述.
关键词：李属总酚抗氧化活性分析
分类号：S662.3(果树园艺)
资助基金：物种品种资源保护项目(111821301354052003)国家科技资源共享服务平台项目(NICGR2018-56)辽宁省北方果树资源与育种重点实验室(2018103002)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 1551-1558 )
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