9个燕山板栗品种成熟时果实主要香气物质分析
赵玉华
赵浩均
熊苗
常学东
1.河北科技师范学院,河北秦皇岛,0660042.河北科技师范学院,河北秦皇岛,0660043.河北科技师范学院,河北秦皇岛,0660044.河北科技师范学院,河北秦皇岛,066004
摘要：[目的]以9个燕山板栗品种为材料,分析燕山板栗在成熟时的果实香气构成特点及品种间差异,探索影响板栗香气的主要挥发性物质,为育种和贮藏研究提供理论依据.[方法]使用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME/GC-MS)对板栗果实的香气成分进行了测定,并结合主成分分析法(PCA)对检测结果进行分析.[结果]9个品种共检测到36种化合物,其中酚类物质7种,醇类、烷烃类和酯类物质各5种,酸类4种,酚类3种,醚类和酮类物质各1种,其他物质5种,9个品种都是以醛类物质为主.确定了每个品种主要香气物质,9个燕山板栗品种的特征香气成分构成存在一定的差异.[结论]燕山板栗成熟时的特征香气物质以醛类为主,然后是醇类和酯类.癸醛是9个品种都含有的香气物质,而且相对含量均较高.9个燕山板栗品种成熟时的主要特征香气物质是癸醛、壬醛、棕榈酸甲酯和肉豆蔻酸异丙酯.
关键词：燕山板栗成熟主要香气物质HS-SPME/GC-MSPCA
分类号：S664.2(果树园艺)
资助基金：河北省协同创新中心——板栗产业(2018)燕山板栗近自然生产技术创新与示范(18236328D)河北省燕山农业特色产业技术研究院建设补助经费项目(159676221D)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 765-773 )
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