采收期对‘富平尖柿’生理特性的影响
魏园园1
梁宗瑶1
王钰1
梁连友2
韩稳社2
段旭昌1
1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121002.西北农林科技大学富平现代农业综合试验示范站,陕西富平,711799
摘要：[目的]探索采收期对‘富平尖柿’的生理代谢影响,寻找其最佳采收期,提高果品商品品质.[方法]以‘富平尖柿’为试材,采用对比试验法,于10月13日开始,每间隔5日,采收一次柿果,直至11月3日,共采收5个批次,调查了不同采收期采收的柿果的色泽、单果质量、硬度、水分、可溶性固形物含量、呼吸强度、总单宁、可溶性单宁、聚合单宁、原果胶、可溶性果胶、乙醇、乙醛含量及果胶酶、乙醇脱氢酶、多酚氧化酶(PPO)的活性变化,分析了不同采收期对‘富平尖柿’的理化品质指标和生理特性影响.[结果]在试验采收期内,随着采收期的延迟,‘富平尖柿’的绿色变淡,色泽变得更黄,单果质量增加,硬度降低,水分含量增大,可溶性固形物含量增高,呼吸强度降低,可溶性单宁含量减少,聚合单宁含量增加,原果胶含量降低,可溶性果胶含量增多,果胶酶活性增强,乙醇、乙醛含量及乙醇脱氢酶、多酚氧化酶活性随采收期延迟先增高后降低,‘富平尖柿’在霜降后5～10d采收,各种理化品质较好,柿子能保持良好的硬度、色泽和内在品质.[结论]富平尖柿最适采收期位于霜降后5～10d,此时采收的‘富平尖柿’色泽好,可溶性固形物含量高,硬度适中,果品商品性指标较好,利于后期的运输保藏和加工操作.
关键词：’富平尖柿’采收期生理生化指标生理特性柿果商品性
分类号：S665.2(果树园艺)
资助基金：渭南市科技局合作项目(A289021605)西北农大基地项目(TGZX2016-20)实验室开放基金(HNS201603-1)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 1040-1048 )
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