‘贡柑’果实冷藏保鲜效果与果皮蜡质含量和化学组成及表面微形态结构的关系
郑福庆
徐呈祥
马艳萍
陈小婷
叶思敏
许素瑶
肇庆学院生命科学学院,广东肇庆,526061
摘要：[目的]揭示‘贡柑’果实冷藏保鲜效果与果皮蜡质含量、化学组成和表面微形态结构变化的关系.[方法]选择成熟‘贡柑’果实,采收后装入聚乙烯塑料薄膜微孔保鲜袋中,分别在自然室温(14.2±2.8℃)和冷库温度(6.5± 0.5℃)下贮藏,定期测试分析.[结果]在90d的贮藏中,冷藏的‘贡柑’果实维生素C、有机酸含量降低幅度显著小于对照,可溶性糖含量变化小,果实糖酸比与贮藏0d时相比无显著差异,果实中重要异味物质乙醇、乙醛积累受到显著抑制,果实日均失重率、丙二醛含量及细胞质膜相对透性显著小于对照.电镜观察表明,室温贮藏的‘贡柑’果实果皮蜡质含量降低很快,冷藏有效保护其果皮蜡被,果皮表面微形态结构保持良好,与对照差异显著.色谱-质谱联用分析表明,冷藏显著抑制‘贡柑’果实果皮蜡质含量降低,蜡质总量及4类主要长链成分的量均显著高于对照,贮藏90 d时果皮蜡质中的支链烷烃、烯烃和烯醛仍较显著.[结论]适宜温度冷藏对保持‘贡柑’果实采后品质及风味保鲜具显著效应.冷藏的良好保鲜效果与其对‘贡柑’果实果皮蜡质含量、化学组成和表面微形态结构的有效保护密切相关.
关键词：’贡柑’冷藏保鲜果皮蜡质微形态结构
分类号：S666.2(果树园艺)
资助基金：广东省科技计划(2014A020208143)广东省自然科学基金(S2013010015195)广东省教育厅科技创新项目(2013KJCX0192)肇庆学院科研项目(201947)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 1720-1730 )
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