35个荔枝品种抗氧化活性评价
蒋侬辉
刘伟
金峰
凡超
黄泽鹏
向旭
1.广东省农业科学院果树研究所·农业部南亚热带果树生物技术与遗传资源利用重点实验室·广东省热带亚热带果树研究重点实验室,广州5106402.广东省农业科学院果树研究所·农业部南亚热带果树生物技术与遗传资源利用重点实验室·广东省热带亚热带果树研究重点实验室,广州5106403.广东省农业科学院果树研究所·农业部南亚热带果树生物技术与遗传资源利用重点实验室·广东省热带亚热带果树研究重点实验室,广州5106404.广东省农业科学院果树研究所·农业部南亚热带果树生物技术与遗传资源利用重点实验室·广东省热带亚热带果树研究重点实验室,广州5106405.广东省农业科学院果树研究所·农业部南亚热带果树生物技术与遗传资源利用重点实验室·广东省热带亚热带果树研究重点实验室,广州5106406.广东省农业科学院果树研究所·农业部南亚热带果树生物技术与遗传资源利用重点实验室·广东省热带亚热带果树研究重点实验室,广州510640
摘要：[目的]综合评价荔枝种质资源功能性品质并为抗氧化活性种质筛选提供理论依据.[方法]比较35个荔枝品种成熟果实果肉中多酚、黄酮、维生素C含量,从铁离子还原能力(FRAP)、二苯代苦味酰基自由基(DPPH)清除能力、氧化自由基吸收能力(ORAC)三个方面分析各品种抗氧化能力差异,并采用相关性分析、聚类分析对各品种的抗氧化能力进行相关性比较和分类.[结果](1)不同荔枝品种间多酚、黄酮、维生素C含量存在显著差异(p＜0.01),其酚类物质主要以游离态形式存在,游离酚、结合酚和总酚含量分别为64.92～173.64、2.01～23.45、69.74～186.22 mg· 100 g-1,游离态酚含量占总酚含量的81.5％～97.76％;总黄酮含量介于73.44～331.52 mg.100 g-1;维生素C含量介于6.00～56.33mg.100g-1;不同荔枝品种间DPPH清除能力介于71.78％～99.61％,FRAP介于1.18～10.10 μmol·g-1,ORAC介于0.97～39.72 μmol·g-1.(2)荔枝果肉中游离多酚、总酚、总黄酮含量与FRAP、ORAC值均呈极显著正相关(p＜0.01),维生素C含量与FRAP呈显著正相关(p＜0.05);依据相关系数大小排列:游离多酚＞总酚＞总黄酮＞ORAC＞FRAP＞结合多酚＞维生素C＞DPPH清除能力;(3)聚类分析依据功能性物质含量及抗氧化活性高低将35个荔枝品种分为4大类.[结论]不同荔枝品种间抗氧化能力存在显著差异(p＜0.01),多酚、黄酮类物质是荔枝果肉发挥抗氧化作用的重要物质;‘妃子笑’‘绿纱’‘红绣球’‘井冈红糯’‘岭丰糯’‘金包银’‘状元红’是一类多酚、黄酮物质含量高,抗氧化活性强的品种.
关键词：荔枝品种抗氧化活性多酚黄酮维生素C聚类分析
分类号：S667.1(果树园艺)
资助基金：广东省科技厅公益研究与能力建设(2017A030303042)荔枝产业技术体系创新团队建设(2019KJ107)广东省重点领域研发计划项目(2018B020202011)广东省农业科学院学科团队建设项目(201626TD)中山市社会公益科技研究项目(2018C2001)
论文发表日期：2020-04-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 553-564 )
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