甜樱桃果实发育过程中细胞壁组分及其降解酶活性的变化
沈颖1
李芳东2
王玉霞2
张序2
李延菊2
赵慧3
张福兴1
1.山东省烟台市农业科学研究院,山东烟台265500;烟台大学生命科学学院,山东烟台2640052.山东省烟台市农业科学研究院,山东烟台2655003.烟台大学生命科学学院,山东烟台264005
摘要：[目的]了解甜樱桃在果实发育过程中质地变化与果实细胞壁组分及其降解酶活性的关系.[方法]以硬肉型品种‘美早’、常规型品种‘红灯’和软肉型品种‘佳红’为试材,分别在硬核期、转白期、着色期和成熟期对果实硬度、细胞壁组分以及细胞壁降解酶活性进行了测定分析.[结果]‘美早’硬度降低速率较慢,成熟期硬度高于其他2个品种,WSP升高速率、纤维素降解速率低,PME、α-L-Af、Cx、β-Gal活性低.‘红灯’硬度降低速率较快,在果实发育后期硬度低于‘美早’,WSP升高速率与纤维素降解速率高,PME、α-L-Af活性高.‘佳红’在转白期硬度迅速降低且后期质地软,它的纤维素降解速率高,PME、α-L-Af、Cx、β-Gal在转白期之后活性较高.[结论]甜樱桃果实成熟过程中,原果胶的降解和纤维素的水解是果实软化的关键因素.果实细胞壁组分降解是多种酶协同作用的结果.PME和α-L-Af与‘红灯’和‘佳红’硬度显著负相关,并且活性在‘美早’中显著低于其他2个品种,这可能是果实硬度较高的主要原因.纤维素和原果胶降解速率低,PG活性高和β-Gal活性低可能是导致硬度高的次要原因.Cx酶活由于在‘红灯’中并没有显著影响到到果实硬度,而在‘佳红’和‘美早’中产生了不同的影响,可能是品种间的差别.
关键词：甜樱桃硬度细胞壁组分细胞壁降解酶
分类号：S662.5(果树园艺)
资助基金：烟台市重点研发计划(2017NC071)山东省水果创新团队(SDAIT-06-02)烟台市科技计划(2019MSGY115)
论文发表日期：2020-05-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 677-686 )
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