山核桃与大别山山核桃种仁营养成分比较分析
王江铭1
饶盈2
郑永明3
朱先富4
黄坚钦1
夏国华1
1.浙江农林大学,浙江临安3113002.浙江省杭州市临安区天目山林场,浙江临安3113113.浙江省杭州市临安区林业局,浙江临安3113004.金寨县富东生态农业开发有限公司,安徽金寨237341
摘要：[目的]比较山核桃与大别山山核桃种仁一般营养成分、功能性成分、氨基酸、脂肪酸以及矿质元素含量的差异.[方法]对两种坚果种仁51种营养成分进行测定分析.[结果]山核桃与大别山山核桃种仁γ维生素E、单宁、角鲨烯、棕榈酸、Na和Zn含量存在极显著差异(p＜0.01);脂肪、天冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、硬脂酸、亚麻酸、K、Ca和Mg含量存在显著差异(p＜0.05);其余营养成分无显著差异.[结论]山核桃种仁蛋白质、淀粉、α维生素E、氨基酸、多不饱和脂肪酸和矿质元素含量较高,单宁含量低;大别山山核桃种仁脂肪、可溶性糖、γ维生素E、总酚、角鲨烯和单不饱和脂肪酸含量较高,且变异丰富.
关键词：山核桃大别山山核桃种仁营养成分
分类号：S664.1(果树园艺)
资助基金：国家林业和草原局植物新品种测试指南(2016-LY-101)浙江省科技厅科技援助项(2020C26007)国家科技重大专项(2016C02052-13)安徽省科技厅长三角科技创新联合攻关专项(202004G01020005)
论文发表日期：2020-11-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 1694-1700 )
英文信息