外源褪黑素处理对常温货架期梨果实贮藏品质的影响
王纪忠1
童瑶1
史云勇1
魏树伟2
1.淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安2230012.山东省果树研究所,山东泰安271000
摘要：[目的]明确褪黑素处理对采后常温货架期梨果实贮藏品质的影响.[方法]以新梨7号果实为试材,设置50、100、150、200、250 μmol·L-1 5个褪黑素浓度梯度处理,以清水处理为对照,测定了常温货架期果实失重率、硬度、可溶性固形物含量、乙烯释放速率、香气物质种类和含量等指标.[结果]从处理后5、10、15和20 d的测定结果可以看出,与对照相比,褪黑素处理减少了梨果实内水分的消耗,果实的失重率升高的幅度小,果实硬度较高,150 μmol·L-1褪黑素处理失重率和果实硬度与对照差异达显著水平;褪黑素处理能够使新梨7号果实的可溶性固形物含量稳定,处理20 d时,不同浓度褪黑素处理可溶性固形物含量显著高于对照;褪黑素处理新梨7号果实的乙烯释放速率均低于对照,以150 μmol·L-1褪黑素处理最低,较对照减少了 87.05％,差异显著;不同浓度褪黑素处理对新梨7号果实香气物质种类和含量存在差异,褪黑素处理能调节果实香气种类和含量.[结论]外源褪黑素处理可延缓新梨7号梨果实失水,保持果实硬度和可溶性固形物含量,减少乙烯释放.适宜浓度褪黑素处理可调节香气物质的种类和含量,保证常温货架期贮藏品质,综合认为,150 μmol·L-1浓度褪黑素处理能够有效延缓梨果实的衰老,处理效果最好.
关键词：梨新梨7号褪黑素常温贮藏品质
分类号：S661.2(果树园艺)
资助基金：国家重点研发计划(2019YFD1001404)国家自然科学基金(18HGZ007)国家梨产业技术体系项目(CARS-28-36)创新工程项目(CXGC2018F03)山东省农业良种工程项目(2019LZGC008)国家自然科学基金(31601708)
论文发表日期：2021-04-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 569-579 )
英文信息