硫化氢在果蔬贮藏保鲜中的应用及机制研究进展
段冰1
杨睿1
窦媛1
常春梅1
杜华英1
朱丽琴2
陈金印3
1.江西农业大学食品科学与工程学院,南昌3300452.江西农业大学食品科学与工程学院,南昌330045;江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室,南昌3300453.江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室,南昌330045;萍乡学院,江西萍乡337000
摘要：硫化氢(H2S)被认为是继一氧化氮(NO)和一氧化碳(CO)之后的第3种气体信号分子,近年来,研究证明H2S在果蔬成熟衰老和抗病应答中具有重要的调控作用.结合最新的研究成果和课题组的研究工作,总结了H2S在果蔬贮藏保鲜上的应用,以及从呼吸与能量代谢、乙烯调控、活性氧代谢、细胞壁降解、信号分子互作以及蛋白质翻译后修饰等方面概述了其可能的作用机制,并展望了 H2S在调控果蔬成熟衰老机制上的研究方向,为H2S在果蔬贮藏保鲜上的应用提供理论依据.
关键词：果蔬H2S保鲜抗病性
分类号：S66(果树园艺)
资助基金：国家自然科学基金(31560219)江西省自然科学基金(20151BAB204029)江西省教育厅科技项目(GJJ18020)
论文发表日期：2021-06-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 1004-1012 )
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