质构仪检测桑葚质地品质的方法研究
王彬彬
李娜
贾漫丽
陈秀灵
范伟
夏爱华
高玉军
李季生
河北省高校特产蚕桑应用技术研发中心,河北承德067000;承德医学院蚕业研究所,河北承德067000
摘要：[目的]系统研究质构仪不同探头、测试速度、最大感应元、最小感应元、形变量对桑葚质地品质的影响,为建立标准、规范的鉴定桑葚质地品质的方法提供理论依据.[方法]以黑果期冀桑501(安葚)果实为实验材料,采用质构仪的TPA模式,用P/2、P/5和P/103种探头进行对比试验,以选取合适的仪器探头.通过正交试验,设定探头P/5对桑葚进行试验,确定最佳质地特性测定的条件.[结果]P/5型探头最适合分析桑葚的质地品质;桑葚最佳质地特性测定的条件为形变量50％,最大感应元400 N,最小感应元0.3 N,测试速度60 mm· min-1.[结论]初步建立了采用质构仪运用TPA方法鉴定桑葚质地品质的方法,丰富了桑葚质地品质评价的内容.
关键词：桑葚质地多面分析质地品质检测方法
分类号：S663.2(果树园艺)
资助基金：河北省科技厅课题(19226373D)河北省科技厅课题(20326336D)河北省教育厅课题(QN2019042)河北省教育厅课题(QN2018118)河北省三三三人才工程资助项目(A201903008)承德医学院国家自然科学基金项目(201910)承德医学院基本科研业务费项目(KY2021021)
论文发表日期：2021-11-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 2014-2020 )
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