云南沃柑二次开花的果实品质分析
李文广1
赖恒鑫1
彭良志1
何义仲1
杨万云1
凌丽俐1
付行政1
张瑞芝2
1.西南大学/中国农业科学院柑桔研究所·国家柑桔工程技术研究中心,重庆4007122.西南大学药学院,重庆400700
摘要：[目的]沃柑是我国面积最大的晚熟柑橘品种,除正常春季开花结果在翌年1-3月成熟外(第一次开花结果),常有较多夏季花,所结果实在翌年6-7月成熟(第二次开花结果).为此,系统研究沃柑夏花果品质并与春花果比较,以综合评价夏花果质量,为夏花果的利用提供参考.[方法]以云南2种典型气候区的4个果园的沃柑为材料,对春花果和夏花果的外在和内在品质指标进行测定和评价.[结果]连续2 a的结果显示,与春花果相比,夏花果单果质量增大,果面红色度a*显著降低而呈黄色,果皮硬度和厚度增加,但种子数、出汁率、维生素C含量和固酸比无明显高低变化规律,可食率62％以上,可溶性固形物(total soluble solid,TSS)和总酸(total acid,TA)含量显著提高.多数夏花果的蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、肌醇、柠檬酸、氨基丁酸、奎宁酸和脯氨酸含量高于春花果,苹果酸、草酸、脂肪酸等含量变化规律性不明显.口感鉴定中78.9％的鉴品小组成员认为夏花果风味优良.夏花果在室内放置1个月无明显异味.[结论]沃柑夏花果果型较大,外观品质略低于春花果,TSS、TA和多数糖酸组分含量高于春花果,夏花果口感风味优良,有探究利用价值.
关键词：沃柑夏花果春花果品质
分类号：S666.1(果树园艺)
资助基金：国家重点研发计划(2020YFD1000102)
论文发表日期：2022-02-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 184-192 )
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