3个红皮砂梨品种果实品质和香气成分比较分析
张鑫楠1
贾晓辉1
杜艳民1
王文辉1
舒群2
1.中国农业科学院果树研究所·农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室·辽宁省果品贮藏与加工重点实验室,辽宁兴城1251002.云南省农业科学院园艺作物研究所,昆明650205
摘要：[目的]明确美人酥、满天红和彩云红3个云南红梨品种之间的品质差异,旨在为红梨资源品质研究和生产上新品种选育、引种和推广提供理论依据.[方法]以云南安宁地区红色砂梨品种美人酥、满天红和彩云红为试材,对这3个主栽品种的果实外观特征、营养特性和香气成分等进行比较分析.[结果]满天红果实单果质量、硬度和维生素C含量高于彩云红和美人酥,美人酥可滴定酸含量最高,彩云红果实可溶性固形物、总多酚、总黄酮、总花色苷含量以及固酸比高于美人酥和满天红.彩云红中检测出的香气物质种类最多,为47种,美人酥和满天红中分别检测出35种和34种.[结论]不同红梨品种间品质及风味差异较大,经比较满天红和美人酥梨口感偏酸,彩云红梨外观着色较好、甜度和营养价值最高,香气成分种类最为丰富.
关键词：红皮砂梨美人酥满天红彩云红果实品质香气成分
分类号：S661.2(果树园艺)
资助基金：现代农业产业技术体系(CARS-29-19)中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2020)
论文发表日期：2022-03-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 366-375 )
英文信息