金冠苹果及优系(SGP-1)果实品质与挥发性物质比较分析
杨文渊1
谢红江2
陶炼2
宦云敏3
陈善波4
林立金3
廖明安3
1.四川农业大学园艺学院,成都 611130;四川省农业科学院园艺研究所,成都 610066;农业农村部西南区域园艺作物生物学与种质创制重点实验室,成都 6100662.四川省农业科学院园艺研究所,成都 6100663.四川农业大学园艺学院,成都 6111304.四川省林业科学研究院,成都 610081
摘要：[目的]对比分析金冠苹果及其变异优系(SGP-1)果实主要品质与挥发性物质等方面的差异,为品种选育与创新利用提供材料基础和理论依据.[方法]以金冠苹果及SGP-1为试材,利用常规方法测定果实主要外观和内在品质;采用GC-MS对果实挥发性物质进行定性、定量分析.[结果](1)两材料主要品质指标差异达到显著水平,SGP-1的果肉硬度、糖酸比、色度值L和a*较金冠分别提高了9.94％、80.91％、6.31％、27.14％,果锈指数和可滴定酸含量分别降低了80.0％和52.8％.(2)两材料中共鉴定出44种挥发性物质,其中SGP-1有38种,相对含量大于1.00％的挥发性物质有13种;金冠有34种,相对含量大于1.00％的挥发性物质有14种;主要由酯类、醇类、萜烯类等化合物组成,但不同品种的挥发性物质差异较大,SGP-1酯类物质相对含量高于金冠,醇类物质则低于金冠.(3)共有27种挥发性物质确定为两材料差异挥发物,SGP-1中的己酸甲酯、2-甲基丁酸丙酯、丁酸乙酯等24种化合物相对含量较高,具有较高贡献值,且显著(p<0.05)高于金冠;金冠中的6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-乙基-1-己醇、丁酸丁酯等3种化合物相对含量较高,具有较高贡献值,且显著(p<0.05)高于SGP-1.[结论]SGP-1果实的果锈指数、含酸量及糖酸比较金冠有显著改善,且挥发性物质种类丰富,具有独特而浓郁的香味,综合性状优于金冠苹果.
关键词：金冠苹果金冠优系果实品质挥发性物质GC-MSPLS-DA
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：国家重点研发计划(2021YFD1600802)现代农业产业技术体系(CARS-27)四川省区域创新合作(2021YFQ0025)四川省科技计划项目(2021YFYZ0023)农业部重点实验室开放基金(MYZS201904)
论文发表日期：2022-12-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 2277-2288 )
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