外源γ-氨基丁酸对蛇龙珠葡萄果实糖酸代谢的影响
王宇航1
韩爱民1
张立梅1
李斗1
金鑫1
王春恒1
冯丽丹2
杨江山1
1.甘肃农业大学园艺学院,兰州 7300702.甘肃省葡萄酒产业技术研发中心,兰州 730070
摘要：[目的]探讨外源γ-氨基丁酸(GABA)对葡萄果实糖酸积累及代谢的影响.[方法]以蛇龙珠葡萄为试材,于开花期、坐果期、膨大期和转色期分别用5 mmol·L-1(T1)、10 mmol·L-1(T2)、15 mmol·L-1(T3)、20 mmol·L-1(T4)的GABA溶液进行叶面喷施,以喷施蒸馏水作为对照(CK),研究其对葡萄果实发育过程中糖、酸组分含量以及相关代谢酶活性的影响.[结果]叶面喷施GABA溶液能显著提高葡萄果实可溶性糖含量,T2处理显著提高蔗糖、葡萄糖和果糖含量,蔗糖合成酶合成方向(SuSy-s)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)、酸性转化酶(AI)及中性转化酶(NI)活性均显著提高.GABA处理均能显著提高谷氨酸脱羧酶(GAD)活性和果实GABA含量.适宜浓度GABA处理能显著提高葡萄果实草酸、酒石酸、富马酸、柠檬酸、α-酮戊二酸、苹果酸含量,酸代谢相关酶活性均显著提高.GABA与NI、柠檬酸呈极显著正相关,与SPS、草酸、线粒体乌头酸酶(Mit-ACO)呈显著正相关.[结论]外源GABA通过提高蔗糖合成相关酶、转化酶活性和有机酸代谢酶活性,提高了葡萄果实葡萄糖、果糖、苹果酸、酒石酸等有机酸含量,进而改善了葡萄风味品质.
关键词：蛇龙珠葡萄γ-氨基丁酸蔗糖代谢有机酸代谢
分类号：S663.1(果树园艺)
资助基金：甘肃省科技计划项目(21CX6NA080)甘肃省科技重大专项(18ZD2NA006-4)
论文发表日期：2023-04-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：13( 699-711 )
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