梨果肉质地及香气研究进展
徐钰清
田路明
曹玉芬
董星光
张莹
霍宏亮
齐丹
徐家玉
刘超
中国农业科学院果树研究所·农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室,辽宁兴城 125100
摘要：梨因其独特的口感和风味而备受消费者的喜爱.果肉质地和香气是梨果实重要的经济性状,针对梨果肉质地和香气研究的相关报道较多,且取得了较大的研究进展.围绕梨果肉质地和香气研究进行了概述,重点对软肉型梨、脆肉型梨果肉质地和香气形成机制,以及对影响梨果肉质地和香气形成因素的研究成果进行了综述分析,展望了果肉质地与香气研究的方向,以期为梨果肉质地评价研究、果实香气研究和培育不同香型梨果新种质提供参考.
关键词：梨果肉质地香气
分类号：S661.2(果树园艺)
资助基金：现代农业产业技术体系(CARS-28-01)中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-RIP)国家科技资源共享服务平台项目(NHGRC2022-NH02-1)
论文发表日期：2023-04-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：14( 757-770 )
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