自发气调处理对桃果实采后冷害及风味品质的调控效应
徐思朦1
艾少杰1
薛蕾1
朱长青1
周楷轩2
冷鹏2
徐昌杰1
1.浙江大学农业与生物技术学院园艺系,杭州 3100582.临沂市农业科学院,山东临沂 276012
摘要：[目的]探究不同O2体积分数的自发气调(modified atmosphere,MA)处理对桃果实贮藏冷害及风味品质的影响,分析PDC和ADH基因在MA处理诱导乙醇和乙醛积累中的作用,确定桃果实MA处理的适宜O2体积分数.[方法]以湖景蜜露和中华寿桃果实为材料,分别在0℃冷藏40、60 d后转至20℃货架放置3、4 d;设置3种MA处理,即MA1、MA2和MA3,其冷藏中后期O2体积分数控制在1.0%、3.0%和5.0%,以直接冷库贮藏为对照.测定冷害相关生理指标、乙醛和乙醇含量及PpPDCs和PpADHs基因表达量.[结果]3种MA处理均可有效抑制桃果实冷害,在货架期结束,湖景蜜露和中华寿桃对照组的褐变指数分别高达0.53和0.69,而MA处理的果实褐变指数均低于0.1.MA1和MA2处理的果实在贮藏期间乙醇和乙醛不同程度积累,而MA3处理对乙醇和乙醛积累无明显影响.转货架后各处理乙醇积累有所减少而乙醛变化不大.在桃基因组中共鉴定出5个PpPDCs和33个PpADHs基因家族成员,其中,PpPDC1、PpPDC2、PpADH1、PpADH2和PpADH3基因在转录组中的表达量较高.不同MA处理下PpPDCs和PpADHs基因的表达模式存在较大差异,MA1处理的表达量普遍最高,而MA3处理则普遍较低;相关性分析表明PpPDC2和PpADH1基因表达与乙醇和乙醛含量呈现显著正相关.[结论]3种最终O2体积分数为1%～5%的MA处理均可有效减轻桃果实冷害,但MA1和MA2处理不同程度地导致乙醇和乙醛积累,PpADH1和PpPDC2基因在此过程中发挥重要作用;MA3处理对PpPDCs和PpADHs基因表达的影响较小,果实乙醇和乙醛积累及异味程度总体而言与对照相近;5%为湖景蜜露和中华寿桃MA的适宜O2体积分数.
关键词：桃自发气调O2体积分数冷害乙醛乙醇PDCADH
分类号：S662.1(果树园艺)
资助基金：国家重点研发计划(2022YFD2100103)浙大山东农研院服务地方经济发展项目(ZDNY-2021-FWLY01008)
论文发表日期：2023-09-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：14( 1952-1965 )
英文信息