杨梅的营养功效及其应用研究进展
胡子聪1
雷琳2
周晨光3
蒋巧俊4
苏凤贤4
李彦坡4
胡超凡4
1.温州市农业科学研究院浙南作物育种重点实验室,浙江温州 325006;西南大学食品科学学院,重庆 400715;温州市农业科学研究院食品科学研究所,浙江温州 3250062.西南大学食品科学学院,重庆 4007153.温州市农业科学研究院现代农业规划设计院,浙江温州 3250064.温州市农业科学研究院浙南作物育种重点实验室,浙江温州 325006;温州市农业科学研究院食品科学研究所,浙江温州 325006
摘要：杨梅是中国南方传统特产水果,具有色泽艳丽、酸甜可口、风味浓郁和营养丰富等特点.杨梅富含抗坏血酸、酚酸、花青素和黄酮醇等生物活性成分,具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌、降血糖、预防心血管疾病等多种健康功效,具有较高的食用价值、药用价值和经济价值.随着对杨梅研究的不断深入及杨梅产业的快速发展,以杨梅鲜果为主要原料的加工制品越来越受到消费者青睐,以杨梅果汁、杨梅酒和杨梅果干等为代表的杨梅产品的市场规模也在逐步扩大.在系统梳理近年来国内外有关杨梅研究成果的基础之上,从杨梅的主要功能成分、生物活性及其开发应用等方面展开综述,并对杨梅产业今后的发展方向进行展望,以期为推动杨梅资源的深入研究与高值化应用提供理论参考.
关键词：杨梅营养成分健康功效开发应用
分类号：S667.6(果树园艺)
资助基金：温州科技特派员项目(X20210051)温州市环大罗山省级现代农业园区科技支撑项目(WZDLS2021-0X)
论文发表日期：2023-09-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：14( 1966-1979 )
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