猕猴桃果实淀粉代谢研究进展
冉欣雨1
黄文俊2
钟彩虹2
1.中国科学院武汉植物园,武汉 430074;中国科学院大学,北京 1000492.中国科学院武汉植物园,武汉 430074
摘要：猕猴桃为国际重要水果种类,已成为我国精准扶贫、乡村振兴的"金果果".淀粉作为植物光合作用固定碳形成的主要碳水化合物,在植物的整个生长发育过程中具有重要作用.猕猴桃果实属于淀粉积累型水果,在临近商业采收时淀粉积累达到峰值,然后随着果实软化成熟淀粉降解为糖,果实甜度增高,风味品质形成.同时,猕猴桃属于呼吸跃变型果实,具有生理后熟属性,采后易软化,不耐贮藏.淀粉作为细胞内容物对维持细胞膨压,支持果实硬度起着重要作用.随着猕猴桃基因组的测序完成,猕猴桃果实淀粉代谢分子研究取得新的进展,尤其是淀粉降解方面,但是目前对猕猴桃果实淀粉代谢进展的整理与归纳还鲜有报道.因此,从猕猴桃果实淀粉的理化性质、植物淀粉代谢途径以及猕猴桃果实淀粉代谢分子机制三个方面展开,并结合淀粉与猕猴桃果实风味品质、成熟软化的关系,对猕猴桃果实淀粉研究现状与进展进行综述,为以后创制优质高淀粉耐贮藏猕猴桃新材料或选育新品种,以及建立即食供应的快速后熟技术体系提供理论支撑.
关键词：猕猴桃淀粉合成淀粉降解果实品质成熟软化分子机制
分类号：S663.4(果树园艺)
资助基金：湖北洪山实验室项目(2021HSZD017)中国科学院科学技术扶贫项目(KFJ-FP-202101)
论文发表日期：2024-02-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：13( 325-337 )
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