贮藏温度和采收期对W.默科特柑橘贮藏品质的影响
刘萍
刘晓凤
林子桢
付慧敏
武晓晓
邓崇岭
广西桂北特色经济作物种质创新与利用重点实验室·广西柑橘育种与栽培技术创新中心·广西特色作物研究院,广西桂林 541004
摘要：[目的]明确W.默科特柑橘的适宜采收期及贮藏温度,为广西地区W.默科特果实的采收和贮藏提供参考依据.[方法]以4个采收期和3个贮藏温度下的W.默科特果实为试验材料,分析测定其在贮藏过程中及模拟货架期期间果实品质变化.[结果]不同温度相比,6～8℃贮藏的L*、a*、b*最高,常温次之,2～4℃最低;低温贮藏可以显著降低果实失重率,延缓果实可滴定酸和维生素C含量的下降速率,且贮藏温度越低效果越显著;乙醇和乙醛含量波动上升,2～4 ℃最高,6～8 ℃次之,常温最低;2～4 ℃货架期果实乙醇和乙醛含量整体高于6～8 ℃贮藏,6～8 ℃是更为适宜的贮藏温度.在6～8 ℃贮藏环境中,不同采收期相比,L*、a*和b*值三期、四期＞二期＞一期;失重率四期最快,三期最慢;可溶性固形物含量三期、四期显著高于一期;可滴定酸和维生素C含量一期最高,四期最低;还原糖含量二期和三期显著高于一期和四期;乙醇和乙醛含量随着采收期的延迟不断上升,一期果实乙醇和乙醛含量上升速率最慢,二期、三期次之,四期上升速率最快.在贮藏第60天,一期、二期、三期和四期果实的乙醇含量(ρ,后同)分别为285.61、894.79、654.68和1 311.58 mg·L-1;货架期乙醇、乙醛和甲醇含量显著高于贮藏期,且采收越晚贮藏时间越长,上升越显著.[结论]当果实绿色基本褪去,可溶性固形物含量(w,后同)达到11％,可滴定酸含量大于0.8％时(花后270 d至300 d,桂林地区12月下旬至翌年1月下旬)为贮藏W.默科特的适宜采收期;6～8 ℃是适宜的低温贮藏温度,贮藏时间不宜超过90 d,低温贮藏60 d后不宜常温出库.
关键词：柑橘W.默科特采收期贮藏温度货架期品质异味
分类号：S666(果树园艺)
资助基金：国家重点研发计划(2023YFD2300605)南宁市科技局重大科技专项(20222062)现代农业产业技术体系(nycytxgxcxtd-05-01)现代农业产业技术体系(CARS-26)
论文发表日期：2024-08-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：16( 1649-1664 )
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