云南7个澳洲坚果主栽品种果仁脂肪酸组分和含量分析
段敏仙
张碧蓉
杨帆
李雪佳
史文斌
闫素云
唐少平
赵俊
周先艳
云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所,云南保山 678000
摘要：[目的]明确云南7个澳洲坚果主栽品种果仁脂肪酸的组成差异,筛选富含特定脂肪酸的澳洲坚果品种.[方法]以云南7个澳洲坚果品种(A16、816、广11、HAES344、HAES660、桂热1号和昌宁1号)为试材,利用液相色谱-质谱(LC-MS)联用技术检测单位鲜质量果仁脂肪酸组成和含量,用单因素方差分析(ANOVA)、主成分分析(PCA)和偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)进行综合分析评价.[结果]7个澳洲坚果品种的果仁均检测出41种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)13种,单不饱和脂肪酸(MUFA)18种,多不饱和脂肪酸(PUFA)10种.脂肪酸含量方面,7个品种果仁的SFA含量范围为 43 726.20～102 759.74 ng·g-1,MUFA 含量范围为 53 590.74～343 559.73 ng·g-1,PUFA 含量(w,后同)范围为8 733.66～53 692.72 ng·g1;其中广11的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量均最高,其次是HAES660,桂热1号最低.进一步分析不同品种澳洲坚果果仁各类脂肪酸含量表明,广11的棕榈酸、棕榈油酸、油酸、异油酸和亚油酸含量显著高于其他品种,HAES660的硬脂酸含量显著高于其他品种,广11和HAES660的α-亚麻酸含量显著高于其他品种,桂热1号和HAES344的二十碳五烯酸(EPA)含量显著高于其他品种.通过PCA分析,广11和HAES660与其他品种明显分开;PLS-DA分析以VIP＞1.5筛选到癸酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸(DHA)为特征差异代谢物,癸酸和DHA含量最高的品种是816,花生四烯酸含量最高的是桂热1号.[结论]云南7个澳洲坚果品种均检测出41种脂肪酸,广11脂肪酸含量最高,其次是HAES660.棕榈酸、棕榈油酸、油酸、异油酸和亚油酸含量最高的品种是广11,硬脂酸和α-亚麻酸含量最高的是HAES660,癸酸和DHA含量最高的是816,花生四烯酸和EPA含量最高的是桂热1号.
关键词：澳洲坚果果仁脂肪酸分析方法
分类号：S664(果树园艺)
资助基金：云南省科技人才与平台计划(202105AD160049)云南省创新引导与科技型企业培育计划(202304BT090028-1-3)德宏州英才兴边计划(2022RC010)德宏州英才兴边计划(2022RC015)
论文发表日期：2025-04-10
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 828-839 )
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