苹果多酚类物质提取与应用研究进展
李粤渤
李增明
郭文荣
郭术垚
邵静
包振龙
张冰冰
吉林省农业科学院·中国农业科技东北创新中心,长春 130000
摘要：苹果作为世界性重要果树,果实富含膳食纤维、维生素及矿物质,是健康饮食的重要组成部分.除基础营养成分外,苹果还蕴含丰富的植物次生代谢产物——苹果多酚.该类化合物主要分布于果皮与果肉中,因其显著的抗氧化活性,成为苹果发挥诸多健康功效的关键物质基础,相关研究与应用价值日益凸显.本文系统综述了苹果多酚的研究进展,重点聚焦于不同品种间多酚含量差异、主要组分的结构特征、主流提取方法,以及在医药保健、种质创新与育种、食品加工保鲜、化妆品开发及畜牧业等领域的产业化应用现状.最后对未来研究方向与发展前景进行了展望,旨在为苹果资源的高值化利用及关联产业创新提供理论支撑.
关键词：苹果多酚提取方法应用前景展望
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：国家重点研发计划(2022YFD1600503)吉林省现代农业产业技术体系建设示范项目(JLAR-2025-120208)
论文发表日期：2025-12-31
在线出版日期：2026-01-09（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：16( 2978-2993 )
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