不同采收期中科绿猕1号和中科绿猕2号果实品质的差异分析
张芙蓉1
夏敏1
杨艳群1
尹宏亮2
刘娟娟1
韩飞3
王静1
王顺富1
全勇1
1.云南省昭通市苹果产业发展中心,云南昭通 6570002.云南省昭通市土壤肥料工作站,云南昭通 6570003.中国科学院武汉植物园,武汉 430000
摘要：[目的]确定中科绿猕1号和中科绿猕2号猕猴桃果实的适宜采收期及品种间的品质差异,为生产上适时采收提供技术参考.[方法]以中科绿猕1号、中科绿猕2号为试验材料,在果实生长发育的5个时期测定果实品质指标、软腐病发病率等,开展感官评价,通过主成分分析选择得分最高的一个采收期测定其挥发代谢物,进一步分析两个品种间香气物质的差异.[结果]两个品种随采收期变化果实纵径、横径和侧径存在不同程度的变化,但果形指数始终无显著差异,果形表现稳定,软熟时果实硬度呈先增大后减小的变化趋势;可溶性固形物、可溶性糖、抗坏血酸、可滴定酸含量随采收期变化呈现不同的规律;中科绿猕2号感官评价得分整体高于中科绿猕1号,但软腐病发病率整体偏高;共检测到1314种代谢物,其中有效香气物质中科绿猕1号有152种,中科绿猕2号有136种,中科绿猕1号总相对气味活度值、总代谢物含量高于中科绿猕2号.[结论]中科绿猕1号的最佳采收期是采收期Ⅲ(花后166 d),中科绿猕2号的最佳采收期是采收期Ⅳ(花后174 d),中科绿猕2号有效香气种类和含量少于中科绿猕1号,但可溶性固形物、可溶性糖含量整体高于中科绿猕1号,更受消费者喜欢.
关键词：猕猴桃采收期果实品质感官评价香气
分类号：S663.4(果树园艺)
资助基金：云南省黄丽丽专家工作站(202405AF40126)昭通市钟彩虹专家工作站(2022ZTYX10)
论文发表日期：2026-01-31
在线出版日期：2026-02-02（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：19( 78-96 )
英文信息