"聚焦沙门氏菌"专栏一:沙门氏菌控制与食物中毒
何晓芳
摘要：沙门氏菌属革兰氏阴性肠道杆菌,能够引起家禽的许多疾病(鸡白痢、禽伤寒以及由其他血清型或菌株引起的疾病,如沙门氏菌肠炎和家禽盲肠炎).
此外,多种沙门氏菌血清型可在家禽消化道内定植却不引起发病,同时在屠宰过程中会污染胴体,然而这些菌株可能会导致人食物中毒.
在种鸡和食用蛋产蛋母鸡中,某些沙门氏菌可以通过卵巢或者鸡蛋的蛋壳来污染鸡蛋.这些可能会导致鸡苗受到感染或食用鸡蛋受到污染,后者可能会导致人食物中毒.
机标关键词：沙门氏菌肠炎专栏控制食物中毒血清型污染家禽鸡蛋
分类号：S855(动物医学（兽医学）)
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 9-10 )
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