PSE猪肉发生原因与预防措施探讨
杨立宇1
任作宝2
1.甘肃武威市凉州区黄羊镇政府,甘肃 武威,7330062.甘肃畜牧工程职业技术学院,甘肃 武威,733006
摘要：PSE猪肉(Pale Soft and Exudative Pork),猪宰后肌肉颜色苍白、质地松弛无弹性、肌肉切面有较多肉汁渗出,俗称白肌肉或水煮样肉,主要发生于肥猪,病变主要发生在背最长肌、半腱肌、半膜肌、腰肌、臂二头肌、臂三头肌,经常呈左右两侧对称变化 [1].
机标关键词：原因与预防发生原因预防措施措施探讨
分类号：S872(畜禽产品的综合利用)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 30-31 )