"参兰草"活性素改善育肥猪 猪肉风味的试验研究
丁潜1
王伟2
廖松德3
徐银学4
1.上海圣高生物科技有限公司,上海 200433;南京农业大学,江苏 南京 2100982.上海圣高生物科技有限公司,上海,2004333.上海圣高生物科技有限公司,上海 200433;广西柳州香兰草养殖发展研究所,广西 柳州 5450024.南京农业大学,江苏 南京,210098
摘要：试验在"杜大长"三元猪的日粮中加入配方中药添加剂"参兰草"活性素,饲养30 d后,屠宰取样,并检测游离氨基酸等鲜味物质.背最长肌检测结果显示,日粮中添加活性素的猪,其肉中游离氨基酸含量是对照组的14倍,其中谷氨酸是对照组的7倍,蛋白质增加22％,胆固醇降低2.6％.试验表明,"参兰草"活性素产品能够提高猪肉中游离氨基酸的含量,增加肉香味,降低肥腻感.
关键词："参兰草"活性素育肥猪猪肉风味
分类号：S828.5(家畜)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 26-27 )