饮料成分对饮料中微生物检出的影响
高芸
平凉医学高等专科学校,甘肃平凉,744000
摘要：目的 了解市售饮料细菌污染情况及不合格饮料所含主要成分,旨在为饮料配方提供新的思路.方法 采用倾注平板法,检测市售常用饮料品牌31个,共155份饮料中的微生物指标.结果 菌落总数合格率为90.3％,大肠菌群、霉菌和酵母菌及其他致病菌群合格率均为100.0％.此次检测的苏打水和酸性饮料的菌落总数均不合格,菌落总数不合格饮料的主要成分为水、二氧化碳、小苏打、柠檬酸等.结论 大多数市售饮料微生物检测指标合格,饮料中某些成分可影响微生物的生长繁殖.在饮料配方中适量增加维生素C、益生菌等,既可以延长保质期,又能促进人体健康.
关键词：饮料成分微生物检出影响
分类号：TS207.4(食品工业)
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 4-5 )
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