浅谈西式肉制品工艺在广式腊制品生产中的应用

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.01.003

浅谈西式肉制品工艺在广式腊制品生产中的应用

罗智华

皇上皇肉食制品厂,广州,510240

摘要：主要对中、西式肉制品的生产技术进行了比较,初步探讨了西式肉制品工艺在广式腊制品生产中的具体应用,旨在促进广式腊制品生产的现代化.

关键词：广式腊制品西式肉制品工艺

分类号：TS2(食品工业)

论文发表日期：2000-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 6,14 )

广州食品工业科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2000,16(1)

所属栏目：工艺技术