乌衣红曲酒糟烧生产工艺的研究
邵法都1
夏亚辉2
1.浙江金华县啤酒厂,浙江,3210752.甘肃红川酒厂,成县,742506
摘要：探索了用乌衣红曲黄酒糟与大米混合吊制糟烧的新工艺,并将传统糟烧工艺、全酶法大米吊制白酒工艺与该新工艺进行详尽的对比与分析,发现用新工艺吊制糟烧不仅出酒率高、发酵周期短,而且酒质也更令人满意.
关键词：乌衣红曲糟烧工艺
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2000-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 9-11 )