枣茶复合饮料的研制
李川
程道梅
李亚娜
蒋和体
1.西南农业大学食品学院,重庆,4007162.西南农业大学食品学院,重庆,4007163.西南农业大学食品学院,重庆,4007164.西南农业大学食品学院,重庆,400716
摘要：利用正交实验设计,对枣、茶复合饮料制作进行探讨.恒温水浴浸提枣汁的条件为:干枣和水质量比1∶6,温度65℃,pH值5,时间10h.WCT-1型茶叶浸提罐抽提茶汤的条件为茶和水质量比1∶100,明火直接加热煮沸保持温度100～110℃,时间60min,复合饮料中枣汁、茶汤的配比7∶3(V/V).该饮料风味浓郁,口感柔和,具有保健、清凉止渴之功效.
关键词：枣茶复合饮料工艺配方
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2000-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 12-14 )