乳清蛋白在食品工业中的应用

首页>文献>乳清蛋白在食品工业中的应用

DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.01.007

乳清蛋白在食品工业中的应用

解纯刚

重庆市西南农业大学食品学院,重庆,400716

摘要：乳清蛋白是生产奶酪的副产品(乳清)经浓缩而得的产品.它是一种很有营养价值的原料,并且具有许多独特的功能性质.乳清蛋白在食品工业中的应用具有广阔的前景.

关键词：乳清蛋白功能特性应用

分类号：TS2(食品工业)

论文发表日期：2000-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：3( 15-17 )

广州食品工业科技

广州食品工业科技

北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2000,16(1)

所属栏目：工艺技术