氨基酸组成对谷氨酸结晶的影响
战宇1
宁正祥1
于欣2
1.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5106402.广州味精食品厂,广州,510280
摘要：对不同工段谷氨酸发酵液及多次结晶母液的氨基酸含量进行了测定.结果表明,正常形成α型结晶和结晶异常-出现β型结晶的谷氨酸发酵液、超滤液和四效浓缩液中的氨基酸摩尔组分无显著性差异.脯氨酸极易掺人到α型晶体中.
关键词：谷氨酸氨基酸组成结晶
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2000-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 38-39,45 )