苦瓜的营养保健功能及加工工艺

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.02.011

苦瓜的营养保健功能及加工工艺

张雁

徐志宏

张名位

广东省农业科学院

摘要：概述了苦瓜的主要化学成分及其医疗作用和营养保健功能,并介绍了苦瓜饮料、苦瓜速溶饮料、苦瓜脯及酸辣苦瓜的加工方法.

关键词：苦瓜功能成分加工工艺

分类号：TS2(食品工业)

论文发表日期：2000-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：3( 24-25,73 )

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广州食品工业科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2000,16(2)

所属栏目：应用技术