猴头菌深层发酵及营养液研究初探
孙青春
房慧婧
周健莉
1.珠江啤酒集团公司研究所广州 5103152.珠江啤酒集团公司研究所广州 5103153.珠江啤酒集团公司研究所广州 510315
摘要：猴头菌在糖约为6%,N0.39%,pH为6的培养基中生长发酵较好.其总糖的以凹形曲线变化.而还原糖则逐渐减少.pH值逐渐减少到4左右.a-氨基氮在发酵2～3天达最高,为发酵初始的3～5倍.
关键词：猴头菌深层发酵糖pH值α-氨基氮
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2000-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 38-39,41 )
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