啤酒的酒花香
陈活权
深圳金威啤酒有限公司,深圳,518019
摘要： 酒生产添加酒花的作用是赋予啤酒爽快的苦味,特有的香味以及非生物稳定性.酒花中的重要内含物就是苦味质(酒花软树脂)、多酚和酒花油.对酒花的不同使用可以使各种物质对啤酒产生不同的效果.酒花可以导致特有的口味结构,为啤酒的多样化奠定基础.
机标关键词：啤酒酒花油非生物稳定性苦味质内含物香味物质树脂
分类号：TS26(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 28-29 )