羊栖菜蛋糕的研制
周峙苗
洪映君
1.温州大学轻工工程系,温州,3250272.温州大学轻工工程系,温州,325027
摘要：介绍了羊栖菜蛋糕的加工方法,着重探讨了脱腥羊栖菜浆和脱腥脱色羊栖菜浆不同配合量对蛋糕品质的影响,结果表明以脱腥脱色羊栖菜浆为好,浆体用量≤30%时,产品具有可接受性.
关键词：羊栖菜蛋糕加工工艺
分类号：TS21(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 42-43,62 )
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