茶豆腐的研究

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.01.020

茶豆腐的研究

许喜林¹

陈子健²

吴声萍¹

张海花¹

1.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5106402.广东江门生物技术开发中心,529081

摘要：利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐,丰富了豆腐品种,增加了豆腐的营养价值.

关键词：茶叶茶汁豆腐

分类号：TS21(食品工业)

论文发表日期：2001-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 53-54 )

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广州食品工业科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2001,17(1)

所属栏目：工艺技术