Nisin在小包装榨菜中的应用
潘利华
罗水忠
1.南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,3300472.南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,330047
摘要：Nisin是一种天然食品防腐剂.试验发现0.30g/kg Nisin与0.40 g/kg山梨酸钾复合使用于盐含量7%左右的小包装榨菜中,可安全保存.
关键词：Nisin低盐榨菜脱盐
分类号：TS255(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 6-7，3 )
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