三种新型防腐剂抗菌性能的研究
郭新竹
宁正祥
黄志良
1.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5106402.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5106403.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640
摘要：对山梨酸及本实验室最新合成的三种防腐剂的抗菌性能进行了研究,发现溴代山梨酸比山梨酸具有更强的抗菌强度和抗代谢能力,反丁烯二酸桂醇甲酯的抑菌强度最强,而且几乎不受介质pH的影响,二者均有很好的应用前景.反丁烯二酸桂醇酯则由于溶解性等方面的原因,抑菌强度较低,但其半衰期较长,下一步可从增强其水溶性角度对其进行分子改造以提高其抗菌性能.
关键词：山梨酸溴代山梨酸反丁烯二酸桂醇甲酯反丁烯二酸桂醇酯
分类号：TS202(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 1-3,10 )
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