苯甲酸的酯化及其抑菌活性研究
战宇
宁正祥
1.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5106412.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641
摘要：对苯甲酸甲酯化的合成工艺条件及抑菌效果进行了研究.合成实验结果表明苯甲酸甲醇酯化混合液(1mol:5 mo1)在85℃时酯化反应速度最快;不同类型酯化催化剂间适当组合对苯甲酸甲酯的合成可产生显著的增效作用.抑菌实验结果表明苯甲酸经酯化修饰后,可显著抑制微生物的生长,缩短对数生长期和减少微生物的生长量.
关键词：苯甲酸甲酯化抑菌效果
分类号：TS202(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 11-12,24 )
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