米根霉直接发酵玉米粉生产L-(+)乳酸的新工艺
吴清林
李学梅
郭宝江
1.华南师范大学生物技术研究所,广州,5106312.华南师范大学生物技术研究所,广州,5106313.华南师范大学生物技术研究所,广州,510631
摘要：利用米根霉(Rhizopus oryzae)NRRL395HS99为菌种,玉米粉为基质,研究了一种新的L-(+)-乳酸发酵工艺.该工艺克服了淀粉浓度过高时基质变为凝胶而不能发酵的困难,不需要液化程序.当基质浓度为150g/l,接种量5×106个孢子/100ml时,于33℃下摇瓶培养(180r/min)64h,可产L-(+)-乳酸88.75g/l,L-(+)-乳酸对葡萄糖的转化率为72.2%.本法工艺简单,具有较高的工业应用价值.
关键词：米根霉玉米粉L-(+)-乳酸
分类号：TS252(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 16-18,85 )
英文信息