谷氨酰胺及其二肽的营养生理研究进展
汪世华
摘要：谷氨酰胺(Gln)因其对人和动物的重要生理作用而引起广泛关注,大量的证据表明谷氨酰胺是一种十分重要的具有特殊营养作用的条件必需氨基酸.但由于它的不稳定性及低溶解度,使其应用受到限制,谷氨酰胺二肽克服了它的缺点并可被分解为氨基酸而被利用,且无任何毒副作用和不良反应.综述了谷氨酰胺及其二肽的营养生理作用研究进展.
关键词：谷氨酰胺谷氨酰肽二肽营养生理
分类号：TS20(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
页数：3( 25-27 )
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