酸奶发酵剂的研究进展
黄良昌
吕晓玲
邢晓慧
1.天津轻工业学院食品工程系,天津,3002222.天津轻工业学院食品工程系,天津,3002223.天津轻工业学院食品工程系,天津,300222
摘要：酸奶发酵剂一般由两种乳酸菌组成:嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌.论述了酸奶发酵剂的发展现状、种类及制备方法,并对其前景进行展望.
关键词：酸奶发酵剂乳酸菌制备
分类号：TS252(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 43-46,57 )