提取溶剂对生姜抗氧化性能影响的研究
阎欲晓
周文红
1.广西大学生物技术与糖业工程学院,南宁,5300042.广西大学生物技术与糖业工程学院,南宁,530004
摘要：本文采用几种溶剂并结合微波技术浸提生姜中的抗氧化物质;研究了不同溶剂提取物对猪油的抗氧化效果,其抗氧化性能大小排序为:乙醇提取物＞乙醇微波提取物＞乙酸乙酯提取物＞正己烷提取物＞丙酮提取物.并进一步探讨了提取物浓度与抗氧化性能的关系.
关键词：生姜溶剂微波抗氧化活性过氧化物值
分类号：TS202(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 4-6 )
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