方便大豆米粉的配方研究

首页>文献>方便大豆米粉的配方研究

DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.04.008

方便大豆米粉的配方研究

舒娜

芮汉明

1.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5106402.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640

摘要：本文介绍了传统食品-大豆米粉作为方便食品的加工过程,研究了大豆米粉原料的配比和添加剂的选择及使用比例.

关键词：大豆米粉配方添加剂

分类号：TS21(食品工业)

论文发表日期：2001-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：3( 22-24 )

英文信息展开

广州食品工业科技

广州食品工业科技

北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2001,17(4)

所属栏目：应用技术