上汤鱼翅罐头的研制

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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.04.015

上汤鱼翅罐头的研制

朱秀明

张昶

1.广州鹰金钱企业集团公司技术中心,广州,5106552.广州鹰金钱企业集团公司技术中心,广州,510655

摘要：以鱼翅为主料,鸡、瑶柱、火腿等为辅料,开发上汤鱼翅罐头,经过试验确定生产加工工艺,并对影响产品品质的主要因素进行探讨.

关键词：上汤鱼翅罐头

分类号：TS29(食品工业)

论文发表日期：2001-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：3( 43-45 )

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广州食品工业科技

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ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2001,17(4)

所属栏目：应用技术