黑芝麻色素提取与性质研究
武文洁
姚培正
王万森
陈艳华
常贺华
1.天津轻工业学院化工系,天津,3002222.天津轻工业学院化工系,天津,3002223.天津轻工业学院化工系,天津,3002224.天津轻工业学院化工系,天津,3002225.天津轻工业学院化工系,天津,300222
摘要：本文对黑芝麻色素的提取条件及光稳定性、热稳定性、pH值的影响、抗氧化还原性、耐糖耐盐以及金属离子的影响等理化性质进行了研究,为黑芝麻色素的开发利用提供了一些参数.
关键词：黑芝麻色素提取稳定性
分类号：TS202(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 32-33 )
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