低乳糖牛奶水解率的快速测定方法
秦立虎
宗青山
1.西安市奶业科学研究所,西安,7100682.西安市奶业科学研究所,西安,710068
摘要：本文以 wiustarter 和 Schudel 的醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.结果表明该方法具有使用方便、操作简单及快捷准确等特点.
关键词：低乳糖牛奶水解率测定方法
分类号：TS252(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 39-41 )
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