难消化淀粉的生理功能及制备
张璟1
欧仕益1
董浩2
1.暨南大学食品科技研究中心,广州,5106322.吉林农业大学生物技术学院,130118
摘要：本文对难消化淀粉的特点、功能、分类及制备方法作了综述.重点介绍了难消化淀粉的制备方法.与膳食纤维相比,难消化淀粉对人体有其特有的生理功能,所以如何提高难消化淀粉的产率是现阶段一个很有意义的研究课题.
关键词：难消化淀粉制备
分类号：TS23(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 11-13 )
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