浓厚味天然肉类提取物在速冻食品中的应用
湛永航
都长海
邓林胜
杨家运
1.广州市味研生物工程科技有限公司,广州,5106002.广州市味研生物工程科技有限公司,广州,5106003.广州市味研生物工程科技有限公司,广州,5106004.广州市味研生物工程科技有限公司,广州,510600
摘要：主要阐述浓厚味的定义,浓厚味提取物的制备方法及呈味特点,各种风味料在冷冻食品中应用对比.
关键词：浓厚味肉类提取物冷冻食品
分类号：TS202(食品工业)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 18-19 )
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